*Aber vegan* Es gibt NATÜRLICH tausendundein Rezept für Bärlauchpesto. Davon lasse ich mich nicht abschrecken und stelle euch heute mein bewährtes Pi-mal-Daumen-Rezept vor. Das Beste daran ist, dass unsere eigenen Walnüsse, die bereits gemahlen im Froster auf derartige Gelegenheiten warten, verwendet werden. Dazu frischer Bärlauch aus der Natur und das ganz ohne Käse. Denn leider…
Kategorie: Wildkräuterküche
WildKräuterNudeln
*Großer Auftritt von Bärlauch und Brennnesseln* Einfach, sehr lecker, zeitaufwändig. Perfekt zum Salat, in der Gemüsebrühe oder in Tomatensauce. Unseren Kindern schmecken sie mehrheitlich auch, wenn das kein Kompliment ist! Die verwendeten Kräuter sind hauptsächlich Brennnesseln und Bärlauch halb/halb, dazu noch wenig Petersilien- und Selleriegrün plus einige Halme Frühlingszwiebeln. Also wiedermal Zutaten die in der…
KräuterKuchen
*Wald-Wiesen-Feld-Garten-Festessen* Wald: Bärlauch Wiesen: Gundermann, Kleiner Wiesenknopf, Sauerampfer, Spitzwegerich, Lungenkraut Feld: Brennnesseln, Behaartes Schaumkraut Garten: Grün von Petersilienwurzel und Knollensellerie, Teefenchelgrün, Zitronenmelisse, Salbei, Oregano, Lauchzwiebelgrün Es ist Zeit die Sammelleidenschaft wiederzubeleben und letzte Gemüseüberbleibsel aus dem Garten ihrer Bestimmung zuzuführen. Ein Duft – ein Geschmack, so kräftig und würzig. Einfach köstlich! Rezept Zunächst wird ein…
ZuckerWasser
*Holunder & Waldmeister bitte* Es ist Zeit für frischen Sirup. Den Letzten haben wir vor zwei Wochen ausgetrunken, jetzt öffnen sich die ersten Blüten. Ein echter Vorratsklassiker wartet nun auf seine Zubereitung, und das nicht nur in Haushalten voll schleckriger Kinder, wie ich hoffe. Aus Holundersirup könnt ihr mit etwas Minze oder Zitronenmelisse, Zitrone, etwas…
WiesenSalbeiSauce
*Essig an die Nudeln* Soulfood Ein Klassiker aus unserer Küche! Cappellini in cremiger würziger Sauce. Nicht nur zum Sattwerden, dieses Gericht macht auch glücklich. WiesenSalbeiSauce vereint verschiedene Vorteile. Sehr sehr lecker, mit frischen Wildkräutern, geht höchstens zehn Minuten, so gut wie keine Vorbereitungszeit (Kräutersammeln exklusive), fast für umsonst, die Zutaten sind eh da. Rezept Nehmt…
KräuterRemoulade
*Für Schleifchen in der Linie* Die Wildkräuter sind in Stimmung und wachsen dieses Jahr schon Ende Januar recht üppig. Als passionierte Sammlerin suche ich immer nach neuen Ideen um gewöhnliche Rezepte in etwas Besonderes zu verwandeln. Nehmen wir zum Beispiel Remouladensauce. Verfeinert mit frischen Wildkräutern, wagen auch figurbewusste Menschen den Genuss und sind Willens, über…
waldfeldgarten 