WiesenSalbeiSauce

*Essig an die Nudeln* Soulfood Ein Klassiker aus unserer Küche! Cappellini in cremiger würziger Sauce. Nicht nur zum Sattwerden, dieses Gericht macht auch glücklich. WiesenSalbeiSauce vereint verschiedene Vorteile. Sehr sehr lecker, mit frischen Wildkräutern, geht höchstens zehn Minuten, so gut wie keine Vorbereitungszeit (Kräutersammeln exklusive), fast für umsonst, die Zutaten sind eh da. Rezept Nehmt…

PilzButter

*Vorrat Vorrat Baby* Pilze zu trocknen ist eine besonders gute Idee, wenn man länger an ihnen Freude haben möchte. Nicht alle, aber ganz viele Arten eignen sich dazu. Ihr seht hier meinen Vorrat an getrockneten und gemahlenen Herbstpilzen. Totentrompeten sind eine sehr begehrte Art, weil sie getrocknet ein besonders intensives Aroma entwickeln. Trompetenpfifferlinge tun das…

PilzWürzSauce

*AsiaStyle für Steinpilze* Januar. Es wachsen lauter Winterpilze, aus denen sich beim besten Willen keine deutsche Hausmannskost kochen lässt. Aber umgekehrt geht es schon: nach Anleitung meines „Schwedinnenkochbuchs“ (Speisekammer von Monica Eisenman & Lisa Eisenman Frisk), haben unsere Steinpilze endlich mal was erlebt! Sicher, PilzSahneSauce hat ihre Berechtigung, aber… Rezept: Die Schwestern Eisenman schreiben von…

Judasohr in GemüseSojaSugo

Das Judasohr, ein Pilz der Gattung Auricularia (Ohrlappenpilze) wirkt im Vergleich mit den üblicherweise gesammelten Pilzen exotisch. Wo die anderen einen Stiel und einen Hut haben ist er ganz glibbrig, adrig, gallertartig. Der erste Gedanke bei der Fundpremiere: Wow, wie schön, genau wie im Bestimmungsbuch! Der zweite Gedanke war schon den eben genannten Merkmalen geschuldet:…