TrockenTomaten

*Eingelegt nach türkischem Originalrezept* Eigene Tomaten sind so herrlich! Sie nicht nur frisch zu genießen, sondern auch haltbar zu machen, erfüllt Selbstversorgerträume. An erster Stelle steht bei mir Tomatensaft, an zweiter Stelle getrocknete Tomaten. Es ist schon lange her, da brachte mir meine sehr geschätzte Nachbarin eingelegte getrocknete Tomaten zum probieren. Der Geschmack war unvergleichlich…

PilzPita

*Austernpilze oriental* Wir lieben Slow-Food! Unsere Kinder könnten jeden Tag Pizza, Veggie-Yufka, Pommes und Gemüseburger essen. Hat alles seine Berechtigung, muss allerdings nicht unbedingt von der Bude kommen. Eine tolle, relativ gesunde Variante aus diesem Spektrum gab es heute. Es ist mir in der allgemeinen Hektik gelungen Fotos zu machen, aber bitte: Sie werden dem…

WinterOfenGemüse

*Purer Genuss* Der winterliche Garten im Dezember versorgt uns mit den Resten von vergessenem Gemüse, das zuhause noch auf den Beeten ausharrt. Dazu gehören Karotten, Petersilienwurzeln, Gelbe Beten, Lauch und Mangold. Vom Feld kommen Mairüben und Butterrüben dazu. Im Kartoffellager sind zu dieser Zeit nur noch winzige Kartöffelchen, die sich kaum zum Schälen eignen. Seit…

WaldPilzSauce

*Steinpilze und Pfifferlinge* So unendlich viele Möglichkeiten der Zubereitung Waldpilze bieten, so schön ist es, die einfache Variante zu wählen. Zu Beginn der Saison starten wir meist mit unseren Lieblingsgerichten, wozu natürlich Nudeliges mit Pilzsauce oder gebratene Pilze mit Butterbrot gehören. Erst mit der Zeit werden wir experimentierfreudiger und bereiten auch anderes damit zu. Als…

ZuckerWasser

*Holunder & Waldmeister bitte* Es ist Zeit für frischen Sirup. Den Letzten haben wir vor zwei Wochen ausgetrunken, jetzt öffnen sich die ersten Blüten. Ein echter Vorratsklassiker wartet nun auf seine Zubereitung, und das nicht nur in Haushalten voll schleckriger Kinder, wie ich hoffe. Aus Holundersirup könnt ihr mit etwas Minze oder Zitronenmelisse, Zitrone, etwas…

TopinamburSirup

*Vorrat Vorrat Baby* Alternativer Untertitel: *Willkommen bei den Olchis* Drei Stunden harte Gartenarbeit waren nötig um unser Topinamburbeet von großen bis winzigen Knollen zu befreien. Es ist die Zeit für anderes Gemüse gekommen, das uns leckerer schmeckt. Selbst Liebhaber können bei der ungeheuren Vermehrungsfreude dieser Pflanze kaum Schritt halten. Wir hatten am Ende neun volle…

KirschButter

*Vorrat Vorrat Baby* Mit den filigranen Blüten der Kornelkirsche kam bei mir der Gedanke auf, wieder einmal Oliven und Butter (aus und mit) den guten Früchten zuzubereiten. Die Butter ist so was von einfach. Aber bis dahin ist es ein langer Weg. Da muss ich wohl ein bisschen ausholen. Cornus mas, die Kornelkirsche gehört zu…

WiesenSalbeiSauce

*Essig an die Nudeln* Soulfood Ein Klassiker aus unserer Küche! Cappellini in cremiger würziger Sauce. Nicht nur zum Sattwerden, dieses Gericht macht auch glücklich. WiesenSalbeiSauce vereint verschiedene Vorteile. Sehr sehr lecker, mit frischen Wildkräutern, geht höchstens zehn Minuten, so gut wie keine Vorbereitungszeit (Kräutersammeln exklusive), fast für umsonst, die Zutaten sind eh da. Rezept Nehmt…

PilzButter

*Vorrat Vorrat Baby* Pilze zu trocknen ist eine besonders gute Idee, wenn man länger an ihnen Freude haben möchte. Nicht alle, aber ganz viele Arten eignen sich dazu. Ihr seht hier meinen Vorrat an getrockneten und gemahlenen Herbstpilzen. Totentrompeten sind eine sehr begehrte Art, weil sie getrocknet ein besonders intensives Aroma entwickeln. Trompetenpfifferlinge tun das…

KräuterRemoulade

*Für Schleifchen in der Linie* Die Wildkräuter sind in Stimmung und wachsen dieses Jahr schon Ende Januar recht üppig. Als passionierte Sammlerin suche ich immer nach neuen Ideen um gewöhnliche Rezepte in etwas Besonderes zu verwandeln. Nehmen wir zum Beispiel Remouladensauce. Verfeinert mit frischen Wildkräutern, wagen auch figurbewusste Menschen den Genuss und sind Willens, über…